スモークウッド

燻製にもっとも最適な広葉樹の樹皮を取り除き純粋な木質部分だけを木粉にし棒状に固めたものです。
人体に全く無害な自然植物を利用していますので、食品衛生上も安心して使用できる燻煙材です。

一定量の煙を出し続けるように作られており、点火して煙が出始めれば、線香の原理と同じですから、
庫内の温度に関係なく煙を出し続けます。半分に折ってもよし、２本つないでもよし、あとは時間と煙の量を調整するだけ。
一度点火すると熱源なしで4時間前後煙を出しますので、途中でスモーカーを開ける必要がありません。
熱源を必要としないので香りづけ、冷燻にはとても便利です。

燻製材の特徴
〇サクラ 使用度の高い一番人気の燻製材です。香りが強いので、サンマ、豚肉などの食材によくなじみます。
〇ナ　ラ あまりくせはありませんが、色つきはかなり濃い方なので魚に使用するときれいな色に仕上がります。
〇クルミ くせはなく肉類や魚類に広く使用できます。
〇リンゴ 香りはかなりやわらかく、くせのない鶏肉や白身魚などに合います。
〇ヒッコリー*高品質クルミ科ペカン属 北米では一番幅広く利用されていて、ベーコンやハム、スモークサーモンには最適です。
〇ブナ ナラと同様に色つきがいいので魚に合います。ヨーロッパではハムやソーセージなど肉類にも多く使われています。
〇ホワイトオーク ウィスキー樽に長年使われたナラ材で、とてもいい香りがします。
ウィスキーの香りを生かしたいので淡泊な素材（鶏肉や白身の魚）にご使用ください。