スモークチキン (鶏もも肉の燻製) の作り方

【材 料】
・鶏もも肉 / 3本
・塩、コショウ、バジリコ / 各少々


【作り方】
① 塩・コショウ・バジリコを混ぜ合わせ、肉全体にかけて冷蔵庫で3時間おく。
　 取り出したとき少し水分がでるくらいでよい。

② 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、
     温度を70～73℃に保ち、肉を入れて30分ボイルする。

③ ボイルが終わったらスモーカーに入れて、
     スモークウッドを適当な長さに折り、約50℃で1時間ほど燻煙する。


■食べる前にフライパンで少し焼くと香ばしくて美味しいですよ。