スモークミックス (温燻法) の作り方

■バーベキューパーティーにぴったり。
温燻法でスモークする、醤油味の和風スモークミックスです。


【材 料】
・かまぼこ、はんぺん、プロセスチーズ、ちくわ / 各適宜
・ゆで卵 / 4個
・煮汁 (だし汁200cc、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1)
・漬けタレ (しょうゆ大さじ2、酒大さじ2)
・スモークウッド (サクラやナラがおすすめ)


【作り方】
① かまぼこ、はんぺん、ちくわは食べやすい大きさに切ります。

② ゆで卵は殻をむき、煮汁で20分ほど煮ます。

③ ①と②をプロセスチーズと一緒に網に並べ、つけタレをぬり、
     そのまま1時間ほど乾燥させます。

④ 60～70℃の温燻で、1時間～1時間30分ほど燻煙します。